Au trecut cativa ani de cand a avut loc revolutia ceramicii in bucatarii, dar nu toata lumea impartaseste aceeasi parere in acest sens. Unii intr-adevar folosesc aceste ustensile fara sa stie cu adevarat de ce sunt de preferat, altii le fac o necesitate aproape de urgenta ecologica, iar unii preferand clasicele, favorizand categoria „grea” a tigailor din fonta naturala, un material solid si hiperrezistent, dar si a diverselor vase de ceramica folosite in bucatarie.

Ce este ceramica?

Se spune ca acest material este aproape la fel de puternic ca diamantul, dar tocmai pentru ca ceramica nu este diamant se mai poate sparge! Fabricarea sa este recunoscuta ca fiind mai putin poluanta, reducand emisiile de CO2. Ceramica este un produs exceptional cu proprietati foarte interesante. In multe cazuri, ceramica bucatarie confera unui produs caracteristici de rezistenta superioare sau comparabile cu cele ale metalelor dure, dezvaluind in acelasi timp calitati tribologice si caracteristici de izolare (electrica si termica) mult superioare. Ceramica reduce limitarile fizice ale altor materiale si imbunatateste astfel performanta produsului tau din bucatarie. Rezistent la coroziune si uzura, ii prelungeste durata de viata.

Alegerea unui material ceramic fata de metale sau polimeri este necesara in conditii extreme de utilizare: temperatura, presiune, coroziune, si cu atat mai mult daca aceste conditii sunt simultane sau prelungite in timp.

Avantaje produselor de ceramica

Acest material se adapteaza la diferite surse de caldura, rezistent la socul termic, nu se zgarie si nu rugineste. Lejeritatea face ustensilele sale usor de intretinut si manevrat. Pentru sanatate este si foarte benefic, evitand transferul ionilor metalici in alimente. Tigaile antiaderente sunt excelente conductoare de caldura, este indicat sa se reduca puterea de foc la jumatate fata de tigaile conventionale, pentru a evita supraincalzirea, ceea ce permite si mentinerea invelisului mai mult timp. Un alt sfat, nu lasa niciodata sa se incalzeasca in gol si lasa produsul sa se raceasca inainte de a-l scufunda in apa cand este inca fierbinte.

Dezavantaje produselor de ceramica

Unele produse realizate din acest material sunt fragile, precum cutitele. Nu se recomanda folosirea lor, de exemplu, pentru dezosarea carnii sau pentru produse congelate, deoarece lama risca sa fie deteriorata. Chiuveta este, de asemenea, sensibila la socuri, asa ca ai grija sa nu o spargi. Aceste produse se uzeaza mai repede decat tigaile din fonta naturala foarte durabile, de exemplu (chiar daca fonta nu intra in masina de spalat ca ceramica si ramane mai putin usoara.)

Proprietatile tipice ale unui material ceramic au urmatoarele avantaje:

• Rezistenta ridicata la uzura, caldura, presiune si atacuri chimice (gaze si lichide)
• Duritate mare
• Izolator electric foarte bun
• Material relativ usor

Acum stii aproape totul despre produsele de ceramica, depinde de tine sa ne spui care sunt materialele tale preferate si pentru ce utilizare sunt cele mai potrivite.