Painea cu maia a fost consumata de catre oameni din cele mai vechi timpuri. Acestia au realizat ca daca lasa aluatul sa fermenteze un timp, acesta va deveni mai gustos si mai usor de digerat. Desi odata cu era industrializarii popularitatea painii cu maia a scazut considerabil, in ultimii ani s-a inregistrat o crestere a cererii pentru acest produs.

Painea cu maia este cel mai vechi tip de paine dospita cunoscut pana in prezent. Spre deosebirea de paine conventionala, pe care o cumparam de la magazin, aluatul painii cu maia este facut cu un starter. Acesta este un aluat din apa si faina care este lasat sa fermenteze astfel incat sa formeze culturi de bacterii salbatice benefice si drojdii. In timpul fermentatiei, faina elibereaza acid lactic si alte gaze care fac aluatul sa creasca.

Painea cu maia poate sa para asemanatoare cu painea obisnuita, insa procesul de fermentatie prin care trece aduce o multime de beneficii nutritionale. Continua sa citesti pentru a afla 4 beneficii pe care painea cu maia le are asupra sanatatii si pe care s-ar putea sa nu le stii inca!

Este mai usor de digerat

Painea cu maia este mai usor de digerat decat painea din comert care este facuta cu drojdie. Procesul de fermentatie descompune o parte din glutenul aflat in faina si il face mai digerabil, in special pentru persoanele care au dificultati in a digera glutenul.

De asemenea, painea cu maia este plina de probiotice, ce sunt cunoscute pentru efectele benefice asupra sanatatii tractului intestinal.

Are un indice glicemic mai mic decat painea conventionala

Zaharurile si amidonul din painea cu maia, in timpul procesului de fermentare, se descompun si sunt consumate de drojdiile naturale si bacteriile gasite in aluat. Deoarece in comparatie cu painea obisnuita procesul de fermentare si dospire este mai lung, zaharurile si amidonul au suficient timp sa se descompuna si sa fie consumate, astfel incat painea cu maia sa aiba un indice glicemic mai mic.

Este bogata in vitamine si nutrienti

Aluatul contine o varietate de vitamine si nutrienti, ceea ce il face benefic pentru sanatate. Painea cu maia contine cantitati moderate de: fier, mangan, calciu, complexul de vitamine B1-B6, B12, acid folic, zinc, potasiu, seleniu, fier, magneziu si vitamina E. Deoarece este procesata foarte putin, aceasta paine isi pastreaza nutrientii naturali.

Este mai hranitoare decat paine obisnuita

De ce? In timpul procesului de fermentare, pe masura ce zaharurile si amidonul se descompun, la fel descompune si acidul fitic. Acesta, in componenta bobului de grau, are rol de conservant natural. In paine inhiba absortia nutrientilor si minerarelelor de catre corpul nostru.

Procesul lung de fermentatie al painii cu maia este sufient pentru a descompune acidul fitic si pentru a debloca nutrientii necesari corpului. De asemenea, in combinatie cu bacteriile prietenoase si drojdiile din maia valoarea nutritiva a painii creste. Acest lucru este specific produselor care trec prin procesul de fermentare.

Maiaua poate fi folosita intr-o multitudine de produse de panificatie. In paine, cozonac sau panettone, adauga un gust special, miezul este fraged, se desface in fasii iar coaja este usor crocanta. LeSaffree Romania comercializeaza o gama larga de maia sub forma lichida sau pasta, care vor transforma produsele tale in adevarate delicii.