Drojdia uscata este un ingredient esential in brutarii si patiserii deoarece poate fermenta rapid, transformand zaharurile din faina in dioxid de carbon si alcool. Acest proces nu doar ca ajuta aluatul sa creasca, oferindu-i textura pufoasa si aerata pe care o dorim in paini, briose si alte produse de panificatie, dar contribuie si la dezvoltarea unui gust si arome complexe.

Avantajul acestui tip de drojdie este stabilitatea si usurinta cu care poate fi depozitata si masurata, facand-o o optiune convenabila pentru producatorii la scara mica pana la cei industriali.

In plus, adaptabilitatea drojdiei uscate la diverse retete si conditii de fermentatie o face sa fie un ingredient versatil, indispensabil pentru brutari si patiseri.

Dar de ce este ambalajul atat de important?

1. Conservarea calitatii

Primul si cel mai important motiv pentru care ar trebui sa folosesti doar drojdie uscata in ambalaje cu atmosfera protectoare sau vidate este conservarea calitatii agentului de crestere.

Aceste ambalaje sunt proiectate sa protejeze drojdia de umiditate si aer, doi factori care pot diminua rapid proprietatile drojdiei, mult mai bine decat ar putea-o face alte tipuri de ambalaje.

Limitand cat mai bine expunerea agentului de crestere natural la acesti factori, isi pastreaza puterea de fermentare mai mult timp, dar si aroma si culoarea, marind sansele ca aluaturile pe care le prepari sa aiba mereu textura si gustul dorit.

2. Uniformitatea produselor

Dupa cum a fost mentionat, cand folosesti drojdie uscata din ambalaje sigilate, fiecare lot de produse va fi mai consistent. Asta pentru ca drojdia isi pastreaza caracteristicile de la un pachet la altul, evitandu-se astfel diferentele de calitate.

Cand vine vorba de brutarii sau patiserii, clientii se intorc in locurile in care stiu ca vor gasi intotdeauna produse care sunt identice de fiecare data.

Clientii tai vor aprecia faptul ca pot cumpara produse care arata si au acelasi gust, ceea ce ii poate convinge chiar sa devina clienti fideli.

3. Durata de valabilitate extinsa

Drojdia uscata in ambalaje cu atmosfera protectoare sau vidate are o durata de valabilitate semnificativ mai lunga comparativ cu cea comercializata in alte tipuri de ambalaje.

Acest lucru inseamna ca poti depozita drojdie pentru perioade mai lungi fara sa te ingrijorezi ca isi va schimba proprietatile.

4. Mai putine pierderi, mai multa eficienta

Alegand drojdie uscata in ambalaje cu atmosfera protectoare sau vidate ai si mai putine pierderi.

Ambalajele sunt proiectate sa fie rezistente, ocupa mai putin loc, fiind eficiente din punct de vedere al spatiului, reduc riscul de deteriorare a ambalajului si, implicit, a continutului. Asta inseamna mai putine pierderi pentru afacerea ta si un pas mic, dar important, spre o activitate mai sustenabila.

5. Protectie impotriva contaminantilor

Un avantaj major al ambalajelor vidate este capacitatea lor de a proteja drojdia de contaminanti externi, precum bacteriile si mucegaiurile.

Acesti contaminanti nu numai ca pot afecta calitatea si siguranta produselor tale, dar pot si sa scurteze durata de viata a drojdiei. Intr-un mediu de productie unde igiena este esentiala, cum sunt brutariile si patiseriile, utilizarea drojdiei ambalata cat mai bine iti garanteaza inca o data ca produsele tale sunt sigure si ca vei obtine calitatea asteptata.

Vrei sa ai cele mai bune rezultate? Aprovizioneaza-te doar de la profesionisti.

Lesaffre Romania a demonstrat de-a lungul timpului faptul ca pune accentul pe calitate si profesionalism, acestea fiind aspectele de care antreprenorii au nevoie de la un partener de incredere. Alege drojdii naturale de buna calitate si vezi diferenta!